Meeting des Arbeitskreis Schokoladentechnik (Ak Schoko)

How to make Open Innovation happen? This workshop focuses on understanding the Problem based approach and other tools that path the way to a co-creational work spirit. You will get to know the methodology of problem based approach, understand how to apply it and apply it yourself in a playful manner. With Dr. Rajiv Vaid Basaiawmoit, Ph.D., MBA, Head of Sci-Tech Innovation & Entrepreneurship at Aarhus University, Denmark.

Schätzungsweise 5 Jahre unseres Lebens widmen wir dem Essen: einkaufen, zubereiten, verspeisen. Reste wegwerfen. Welches Essen tut mir gut? Welches der Umwelt? Auch die Schweizer Agrarpolitik redet dabei ein Wörtchen mit.

Zeige verträgliche Lösungen für Mensch und Planet. Während zwei Tagen findet in dieCuisine der Future Food Market statt. Für Innovationen von Start-Ups, Forschungsinstitutionen, Firmen ist es die Gelegenheit mit Konsument:innen einen "Reality Check" zu machen und die Bedürfnisse abzufragen. Ob im Gespräch, in der Degustation oder durch einen moderierten Workshop. Erhalte wertvolle Informationen über Dein Produkt und wie es bei Deiner Zielgruppe ankommt. Zugang zum Future Food Market wird nur mit gültigem Covid Zertifikat gewehrt, damit Degustationen und Kochworkshops möglich sind.

Regionalprodukte bedienen je länger je weniger Marktnischen, sondern werden immer mehr zum Standard. Welche Folgen hat dies für die Produzenten, die Regionalprodukteorganisationen und den Handel? Müssen Regionalprodukte immer innovativer werden, um sich abzugrenzen? Und was braucht es, um eine Marke aufzubauen?

Bei der Olivenölproduktion fallen große Mengen an landwirtschaftlichen Nebenprodukten an, wobei nur 20 % der geernteten Olivenfrüchte zu echtem nativem Olivenöl verarbeitet werden. Die restlichen 80 %, der sogenannte Oliventrester, werden als Abfall betrachtet. Der Oliventrester hat aber einen hohen Gehalt an Antioxidantien und kann darum für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie interessant sein. Das Projekt PHENOLIVA bringt Partner verschiedener Länder aus der Lebensmittelindustrie, der Forschung und der Wissenschaft zusammen, um ein integriertes Abfallmanagementkonzept für die Olivenölindustrie umzusetzen.

Am 19. Europäischen Trendtagwird gezeigt, wie sich das Verständnis von Natur und die Beziehung zu ihr verändern. Es werden neue Erkenntnisse aus der Forschung und die spannendsten Startups der Bioökonomie präsentiert. Und es werden die Fragen diskutiert: Werden wir in Zukunft noch zwischen Künstlichem und Natürlichem unterscheiden? Wie beeinflusst die synthetische Biologie unseren Umgang mit der Natur? Kann Wissenschaft regeneratives Wirtschaften ermöglichen? Welches sind die Spielregeln, und wer die PionierInnen der biobasierten Wirtschaft? Von Rewilding bis Baubotanik: Wie werden sich unsere Städte verändern? Der Europäische Trendtag findet in Deutsch und Englisch statt (mit Simultanübersetzung).

Redesigning value chains from the ground up, using the concepts of both circularity and solidarity, offers great potential to increase both the resilience and sustainability of food systems. Participants will learn how to use systemic and transdisciplinary approaches to transform waste into resources, close loops, create shared value and leverage interconnections to design interventions that build resilience. This course will offer participants the chance to connect with likeminded professionals from around the world and engage in interactive and creative skill building opportunities