55eme rencontre du GI Cacao & Chocolat

Lors de la 55eme rencontre du GI Cacao & Chocolat des projets autour du thème du chocolat seront présentés et discutés. Vous pouvez vous attendre à des conférences intéressantes de la HAFL, de la ZHAW et de Food Brewer. Les titres suivants sont déjà confirmés :

• Unlocking Value from Cocoa Byproducts: Opportunities and Hurdles in the Ecuadorian-Swiss Cocoa Supply Chain - Dr. Maria Franco Mosquera, BFH
• Comparison of Cocoa Post-Harvest Treatments: From Standard Fermentation to Pod Storage and Depulping - Susanne Miescher Schwenninger & Susette Freimüller Leischtfeld, ZHAW
• Aroma modification of dark and milk chocolate during conching by adjusting process parameters and environmental conditions - Isabell Rothkopf, IVV Frauenhofer
• Aromabildung in Kakao aus technologischer Sicht - Isabell Rothkopf, IVV Frauenhofer
• Cocoa from breweries – a delicious reality - Géraldine Gubser & Yannick Senn, FoodBrewer

Veuillez trouver le programme ici