11ème rencontre de IG Céréales et produits de boulangerie


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TBA

Programme et intervenants

La 11e rencontre du groupe d'innovation "Céréales et produits de boulangerie" aura pour thème "Toxins in bread". Nous avons déjà le plaisir de vous présenter les intervenants suivants :

  • Luca Stäheli & Nadina Müller - ZHAW avec Mycotoxin inactivation strategies: prototype of a continuous process to perforate wheat kernels
  • Mario Jekle - Uni Hohenheim avec Minimierung des Acrylamid-Gehalts in Backwarenspezialitäten
  • Moritz Müller & Gregory Frei - Kly avec Upcycling wheat bran through fermentation into healthy and sustainable ingredients for the bakery industry
  • ... d'autres présentations suivront
  • Luca Stäheli & Nadina Müller - ZHAW avec Mycotoxin inactivation strategies: prototype of a continuous process to perforate wheat kernels
  • Mario Jekle - Uni Hohenheim avec Minimierung des Acrylamid-Gehalts in Backwarenspezialitäten
  • Moritz Müller & Gregory Frei - Kly avec Upcycling wheat bran through fermentation into healthy and sustainable ingredients for the bakery industry
  • ... d'autres présentations suivront

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