Swiss Food Tech Day 2015

Die Zukunft der Agro Food Branche

Der 5. Swiss Food Tech Day fand am 18. Sept. 2015 an der BFH-HAFL in Zollikofen Bern statt.

Die Agro-Food Wertschöpfungskette und zukünftige Entwicklungen standen im Zentrum des Swiss Food Tech Day. Forschende, nationale und internationale Referenten berichteten zu neuen aktuellen Entwicklungen und Trends.

Der schweizer Zukunftsforscher Hannes Rohner wagt einen Blick in die Zukunft aus einer anderen Perspektive als Trends es leisten. Stabile Indikatoren und Kriterien der künftigen Nachfrage auf Basis von Werten und Tiefenbefragungen stehen dabei im Zentrum.
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Die im Auftrag des BLW durchgeführte Foresightstudie befasst sich mit den Herausforderungen und der Forschung für ein nachhaltiges Schweizer Ernährungssystem.
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Beide Sichten in die Zukunft ergeben wegweisende Signale für künftige Entwicklungen.

Unabhängig davon wird in den Laboren weltweit intensiv an vielen Fragestellungen geforscht. Ausgewählte Themen wurden am Swiss Food Tech Day präsentiert:

Der steigende Bedarf an Proteinen stellt eine grosse Herausforderung dar. Neue Konzepte sind gefragt. Ein Konzept wird hier aufgegriffen – Werden wir in Zukunft, Fleisch im Labor züchten? Die Machbarkeit wurde klar aufgezeigt.

Ein grosser Trend ist individualisierte oder personalisierte Nahrung. Hierzu zählen nicht nur Optik und Ästhetik sondern auch funktionelle Eigenschaften – Was kann die 3D Drucktechnik uns hier bieten? Forschende der BFH und ZHAW berichteten aus ihren Arbeiten.

Technologien, die in jüngster Zeit entwickelt worden sind erfahren immer weitere Anwendungsfelder – Wie können solch neue und schon erprobte Technologien wie z.B. gepulste elektrische Felder genutzt werden? Was für Möglichkeiten werden uns damit schon heute geboten? Der Einsatz dieser erprobten Technologie ist vielfältig und beschert insbeondere im Bereich der Kartoffelverarbeitung hohe Produktivitätsvorteile.

Woran wird an anderen Orten gearbeitet und gedacht? Das Silicon Valley als die neue Ideenschmiede im Bereich Lebensmittel stand hier im Zentrum des Beitrags „Welche Themen treibt das Silicon Valley im Bereich Food um?“
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